Diriģenta un Cosmos dalībnieka Jāņa Ozola virtuves gudrības

Teksts Romāns Koļeda
Foto Gvido Kajons

Mājās labāk nekā restorānā!

Lai izvairītos no vilšanās un vienmēr tiktu pie garšīgiem ēdieniem, vokālās grupas Cosmos dalībnieks un diriģents Jānis Ozols gatavo pats. 

Pie plīts Jānis jūtas ļoti ērti – viņš gatavo ne tikai savai ģimenei, bet arī paša izveidotajam blogam Restorāns mājās. “Protams, profesionālu pavāru darbs ir nenovērtējams, taču visādi citādi – mājās iznāk garšīgāk un nesalīdzināmi lētāk. Cosmos uzstāšanās bieži notikusi caur virtuvēm, kur vajadzēja gaidīt savu uznācienu, tur daudz esmu redzējis – kas un kā notiek. Dažreiz sēdi un siekalojies, kad visi apkārt gardi ēd, taču tev neviens neko nepiedāvā, un tikai pasākuma beigās kāds attopas: “Vai, bet jūs taču neko neesat ēduši, nu, palieciet ilgāk!” Tad nākas atbildēt: “Nē, nē, paldies, mājās sieva jau vāra skābu kāpostu zupu...””

Veču ēdieni
Mūziķis smejas – esot ēdelīgs tips, kuram garšojot viss garšīgais. “Vakar mājās sievai Martai un sev gatavoju pelmeņus. Mīklai vajag gandrīz kilogramu miltu, apmēram 180 mililitru ūdens un mazliet sāls. Visu kārtīgi sajauc un iegūst elastīgu masu, ko ar rokām sarullē mazos veltnīšos. Katru no tiem saplacina un pilda ar masu – visai porcijai kopā vajag 700 gramu vienādās devās sajauktas maltas liellopa un cūkgaļas, kam pievienoti smalki sagriezti sīpoli, sāls, pipari. Izvārītos pelmeņus ēdam ar skābu krējumu, etiķi un kečupiņu.
Viens no maniem mīļākajiem ēdieniem ir čanahi, kura recepti esmu mantojis no tēva. Māla podiņos liek jēra vai liellopa gaļas gabaliņus, sāli, piparus, sagrieztus kartupeļus, uzber kindzu jeb koriandru, pētersīļus, kam seko baklažāna gabali, ķiploka daiva, sīpolu ripa un pabieza tomāta šķēle. Virsū klāj divas ēdamkarotes adžikas, vienu ēdamkaroti tomātu pastas un pēc garšas pievieno vēl aso adžiku. Piepildītajā podiņā ielej ūdeni, uzliek vāciņu un cep +180 grādos apmēram pusotru stundu. Jau pēc neilga laika māju piepildīs patīkama smarža.
Man sanāk kārtīgi veču ēdieni, bet, ja gatavo Marta, skaidrs, ka būs saldais, piemēram, tiks kausēta šokolāde, vārītas karameles. Dažreiz sieva trīs mēnešus alkoholā marinē pudiņu, bet man sirds netur, kad redzu Martu pērkam konjakus par divdesmit latiem, kas pēc tam tiek vienkārši izlieti žāvētās plūmēs... Tas ir pārāk dīvaini, tādēļ esmu aizliedzis viņai kaut ko tādu gatavot.”

Vairāk lasiet žurnāla 25.janvāra numurā!